طرز تهیه پر طرفدارترین کیک های خانگی
دانستن دستور پخت و آماده کردن کیک های خانگی خوشمزه می تواند برای مهمانی های دوستانه، تعطیلات آخر هفته و استفاده فرزندان خانواده بسیار مفید و مقرون به صرفه باشد. کیک های خانگی علاوه بر طعم و عطر مناسب، ساختار ساده ای دارند به شکلی که تهیه آنها ساده بوده و در یک فاصله زمانی کوتاه آماده می شوند.
هرچند کیک های خانگی از تنوع بالایی برخوردار هستند امابه طور کلی در ترکیب آن ها از مواد اصلی و پایه ای مانند آرد، تخم مرغ، شیر، ماده شیرین کننده و انواع طعم دهنده استفاده می شود. لذا تنها تفاوت انواع کیک در دستور پخت آن ها، مواد افزودنی و مکملی است که در ترکیب آنها استفاده شده و باعث تفاوت آنها با یکدیگر می شود. در ادامه به معرفی و طرز تهیه برخی از پر طرفدارترین کیک های خانگی خوشمزه پرداخته می گردد.
کیک دو رنگ
کیک دو رنگ یا کیک مارابل یکی از انواع کیک های خانگی قدیمی است که قدمت آن به ربع آخر قرن نوزدهم می رسد. این نوع کیک بافتی فشرده و مرطوب دارد و از ترکیب کیک وانیلی و شکلاتی تهیه می شود.
برای پخت این نوع کیک معمولاً از قالب لوف و گرد استفاده می شود زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه کیک دو رنگ 15 دقیقه بوده و زمان لازم برای پخت آن در حدود 45 دقیقه است که سرجمع زمان لازم برای تهیه و پخت این نوع کیک خانگی در حدود 60 دقیقه است که در مقایسه با زمان پخت دیگر کیک های خانگی زمانی کوتاه و مناسب محسوب می شود.
نکته مهمی که در میان ارائه این مطالب باید دانست آن است که بهترین روش برای نگهداری انواع کیک این است که از یخچال کیک استفاده نمایید تا ماندگاری کیک ها در کنار حفظ کیفیت آن بیشتر شود.
مواد اولیه لازم برای پخت کیک دو رنگ
- یک پیمانه آرد
- یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- یک دوم قاشق چای خوری جوش شیرین
- یک چهارم قاشق چای خوری نمک
- سه چهارم پیمانه کره نرم شده
- سه چهارم پیمانه شکر
- دو عدد تخم مرغ بزرگ
- یک دوم قاشق چای خوری وانیل
- یک پیمانه باترمیلک
- یک چهارم پیمانه پودر کاکائو
- یک سوم پیمانه شکلات تخته ای آب شده
روش و دستورالعمل پخت کیک دو رنگ
برای تهیه کیک دو رنگ باید در یک ظرف مناسب آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک با یکدیگر مخلوط شود. سپس در یک ظرف دیگر کره و شکر با همزن برقی مخلوط شده و این کار انقدر ادامه پیدا کند تا رنگ کره روشن شده و حالت کرمی و نرم پیدا کند.
در ادامه تخم مرغ ها یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه شده و با همزن برقی مخلوط گردد. پس از اضافه کردن وانیل به ترکیب مورد نظر آرام آرام یک دوم مخلوط مواد خشک به مایع کیک اضافه شده و با همزن مخلوط شود. در ادامه پس از اضافه کردن آرد و یکدست شدن مایع کیک، با ترمینیک به ترکیب اضافه و مخلوط گردد.
مخلوط به دست آمده باید به دو قسمت مساوی تقسیم شود یک قسمت آن با پودر کاکائو و شکلات تخته ای آب شده مخلوط و یک دست گردد و نصف دیگر مخلوط به دست آمده با دیگر مواد خشک باقی مانده مخلوط شده و با همزن برقی به هم زده شود. در پایان ته قالب های لوف یا گرد با کاغذ کیک پوشانده شده و دیواره های آن با کمی روغن چرب شود.
سپس ابتدا چند قاشق مایع کیک ساده در کف ظرف ها ریخته شده سپس به تناوب بین مایع کیک ساده با خمیر شکلاتی پر می شود و با یک سیخ چوبی طرح هایی به صورت مارپیچ بر روی خمیر ایجاد می گردد. سپس به همین ترتیب مایع شکلاتی و ساده کیک به صورت لایه لایه درون قالب ها ریخته می شود تا وقتی که اندازه مواد داخل قالب ها به حد کافی برسد.
در پایان قالب ها درون فر که با دمای 180درجه سانتیگراد داغ شده است قرار داده می شود تا کیک در یک فاصله زمانی 40 تا 50 دقیقه آماده گردد.
کیک سیب و دارچین
کیک سیب و دارچین یکی از پر طرفدارترین کیک های خانگی خوشمزه است که دانستن تهیه و پخت آن می تواند برای علاقمندان به پخت کیک های خانگی مفید باشد.
معمولا به دلیل مواد تشکیل دهنده این نوع کیک خانگی مایع آن نسبت به سایر کیک ها کمی سفت تر می شود، برای پخت این نوع کیک های میوه ای برای جلوگیری از پخت نشدن وسط کیک یا مغز آن بهتر است از قالب های میان تهی استفاده شود.
در این نوع کیک برای آنکه رنگ سیب استفاده شده در کیک تغییر نکرده و تیره نشود بهتر است یک قاشق چایخوری آبلیمو روی سیب ها ریخته شود.
همچنین برای آنکه رنگ کیک کمی تیره تر و بافت آن مرطوب باشد می توان از شکر قهوه ای در ترکیب مواد اولیه کیک سیب و دارچین استفاده نمود.
زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه کیک سیب و دارچین در حدود ۱۵ دقیقه است و این نوع کیک در دمای 175 درجه سانتیگراد فر در یک فاصله زمانی 40 دقیقه پخته می شود. به بیان دیگر تهیه و پخت کیک سیب و دارچین سرجمع 55 دقیقه وقت می برد.
مواد لازم برای پخت کیک سیب و دارچین برای 4نفر
- 150 گرم آرد
- 60گرم شکر
- 60گرم کره
- یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- یک چهارم قاشق چای خوری وانیل
- 2عدد تخم مرغ
- سه قاشق سوپ خوری شیر
- نصف قاشق چای خوری دارچین
- یک قاشق سوپ خوری پودر قند
- یک تا دو عدد سیب
دستورالعمل و روش پخت کیک سیب و دارچین
برای پخت کیک سیب و دارچین ابتدا باید سیب ها به صورت ورق، ورق در بیاید سپس مخلوط پودر قند و دارچین روی آن ها ریخته شود تا سیب ها کمی نرم شوند. در ادامه کار در یک کاسه مناسب کره و شیر با همزن برقی در یک فاصله زمانی 3تا4 دقیقه ای مخلوط می شوند تا بافت کره سبک گردد.
در ادامه تخم مرغ ها یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه شده و با همزن برقی به مدت دو دقیقه مخلوط می شود. پس از مخلوط کردن تخم مرغ ها، وانیل به ترکیب کیک اضافه شده و با استفاده از همزن برقی مخلوط می گردد.
در ادامه آرد و بیکینگ پودر مخلوط شده و مرحله به مرحله و به آرامی به مواد اصلی اضافه می شود بهتر است برای مخلوط کردن مخلوط آرد و بیکینگ پودر با دیگر مواد از همزن برقی استفاده شود تا مایع کیک یکدست و یکنواخت گردد. در نهایت شیر به مایع کیک اضافه شده و با آنها مخلوط می شود.
پس از آماده شدن مواد اولیه کیک، سطح داخلی تعدادی قالب های گرد آغشته به روغن شده و کمی آرد داخل آن ها پاشیده می شود سپس ورقه های سیب به شکل گرد کف قالب چیده شده و مایع کیک به آرامی بر‌روی آنها ریخته می شود.
همانطور که گفته شد پس از آنکه قالب های کیک سیب و دارچین آماده شد به مدت 40 دقیقه برای پخت درون ماکروفر در دمای 175 درجه سانتیگراد قرار داده می شود.
کیک توت فرنگی
کیک توت فرنگی یکی از کیک های پرطرفدار و خوشمزه میوه ای است که در فصل بهار و تابستان با توت فرنگی های تازه و خوش طعم آماده می شود. این نوع کیک خانگی ساختاری نسبتا ساده دارد به شکلی که مواد اولیه لازم برای تهیه کیک را به راحتی می توان تهیه و آماده نمود.
آماده سازی مایع و مخلوط اولیه این نوع کیک در حدود 15دقیقه زمان می برد و برای پخت ، مخلوط مایع کیک توت فرنگی باید به مدت 40 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد فر قرار داده شود. به عبارت دیگر زمان لازم برای تهیه و پخت کیک توت فرنگی در حدود 55 دقیقه است که زمانی کوتاه و مناسب برای تهیه کیک های خانگی محسوب می شود.
مواد اولیه لازم برای پخت کیک توت فرنگی سه نفره
- 1عدد تخم مرغ
- 80گرم شکر
- یک چهارم قاشق چای خوری نمک
- 50 میلی لیتر روغن مایع
- 80 گرم خامه ترش یا ماست
- نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- یک چهارم قاشق چای خوری وانیل
- رنده پوست لیمو به اندازه کافی
- 100 گرم آرد
- 140 گرم توت فرنگی تازه
دستورالعمل و روش پخت کیک توت فرنگی
برای پخت کیک توت فرنگی ابتدا باید تخم مرغ ها، شکر و نمک در یک کاسه بزرگ ریخته شده سپس با همزن برقی به مدت 3 دقیقه مخلوط شود تا یکدست گردد. سپس در ادامه روغن مایع، خامه ترش و وانیل به مایع کیک اضافه شده و پوست یک عدد لیمو بر روی مواد مخلوط شده رنده گردد.
سپس مخلوط کیک با همزن برقی مخلوط شود تا به صورت کامل یک دست و یکنواخت گردد. در ادامه آرد و بیکینگ پودر با هم مخلوط شده و الک شود تا برای اضافه شدن به مخلوط کیک آماده گردد. سپس مخلوط کیک با دور کند همزن برقی انقدر به هم زده شود تا یکدست و یکنواخت گردد.
در نهایت کف قالب کمربندی 20سانتی متری که از قبل برای این کار آماده شده است با روغن آغشته شده و با کاغذ شیرینی پزی پوشانده شود برای بهتر شدن کیفیت شیرینی بهتر است قبل از ریختن مایع شیرینی، داخل قالب یک قاشق آرد ریخته می شود تا دیواره و کف قالب را پوشش دهد.
پس از آماده شدن قالب ها مقداری از مایع کیک توت فرنگی داخل آنها ریخته می شود سپس توت فرنگی های نصف شده بر روی مایع کیک ریخته می شود و روی تکه های توت فرنگی با مخلوط کیک پوشانده می شود برای بالا رفتن کیفیت ظاهری کیک، بهتر است بر روی لایه پایانی خمیر کیک هم مقداری توت فرنگی خرد شده ریخته شود.
پس از آماده شدن قالب ها همانطور که گفته شد قالب ها به مدت 40دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد فر قرار می گیرند تا به خوبی پخته شده و رنگ آنها طلایی شود.
کیک لیمو
کیک لیمو یکی دیگر از کیک های خانگی خوشمزه و پرطرفدار است، که از مرکبات برای پخت آن استفاده می شود. روال استفاده از مرکبات در کیک ها به این شکل است که پوست آنها رنده شده به اندازه لازم در حد یک یا دو قاشق چای خوری به مواد اولیه کیک اضافه می شود تا یک کیک وانیلی معمولی را به یک دسر میوه ای خوشمزه تبدیل نماید.
از دیگر کیک هایی که با مرکبات پخته می شوند می توان به مواردی مانند کیک پرتقالی، چیز کیک لیمو، تارت لیمو و پرتقال یا کیک نارنگی اشاره کرد.
یکی از مواد مهم و اساسی در پخت کیک لیمو، پوست رنده شده این میوه است. لذا برای پخت کیک لیمو قبل از هر کاری باید پوست این میوه رنده شود برای رنده کردن پوست لیمو فقط باید لایه رنگی پوست آن رنده شود و لایه سفید رنگ زیر پوست لیمو به دلیل طعم تلخ، کاربردی ندارد چون ممکن است بر روی طعم کیک تاثیر منفی داشته بباشد
همچنین می توان طعم کیک لیمو را با سیروپ لیمو یا باتر کریم لیمویی بسیار خوشمزه و منحصر به فرد نمود. معمولا برای پخت کیک لیمو از ظروف یا قالب های لوف و گرد استفاده می شود که برای جلوگیری از چسبیدن کیک به بدنه آن ها باید از کاغذهای روغنی استفاده شود یا سطح بدنه قالب آغشته به روغن گردد.
زمان لازم برای آماده سازی کیک لیمو در حدود 20 دقیقه است و زمان پخت آن در مایکروفر هم حدود یک ساعت طول می کشد یا به زبان ساده، زمان لازم برای تهیه و پخت این نوع کیک در حدود یک ساعت و بیست دقیقه است که زمانی کوتاه برای پخت کیک های خانگی محسوب می شود.
مواد لازم برای پخت یک کیک 6 نفره لیمویی
- 120 گرم کره در دمای اتاق
- 200 گرم شکر
- نصف قاشق چای خوری وانیل
- رنده پوست سه عدد لیمو
- سه عدد تخم مرغ
- یک پیمانه و نیم آرد
- 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- یک دوم قاشق چای خوری نمک
- نصف پیمانه ماست
- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه
مواد لازم برای سیروپ لیمو به عنوان مکمل
50 گرم شکر
دو قاشق غذاخوری آبلیمو
دستورالعمل و روش پخت کیک لیمو
برای پخت کیک لیمو ابتدا در یک کاسه بزرگ کره و شکر با همزن برقی مخلوط می شود تا رنگ کره روشن شده و بافتی کرمی پیدا کند. سپس وانیل به مواد اولیه کیک اضافه شده و در ادامه تخم مرغ ها یکی یکی و در یک فاصله زمانی یک دقیقه ای با همزن برقی به مواد اولیه افزوده می شود.
پس از اضافه کردن تخم مرغ ها به ترکیب کیک نوبت به اضافه کردن الک شده نمک، کینگ پودر و آرد می رسد که در دو مرحله به مایع کیک اضافه شده و با همزن برقی مخلوط می شود به شکلی که ترکیب یک دستی ایجاد شود. در نهایت ماست و آبلیموی تازه هم به مخلوط کیک اضافه می گردد.
پس از آماده شدن مخلوط مواد اولیه کیک، داخل قالب های لوب یا گرد با روغن آغشته شده و درون آنها مخلوط آماده شده کیک ریخته می شود. برای قرار دادن قالب ها درون فر باید دمای داخلی آن به حدود 160 درجه سانتیگراد رسیده باشد تا کیک پس از جا نمایی درون آن در یک فاصله زمانی 60 دقیقه ای پخته شود.
همچنین برای اضافه کردن سیروپ لیمو و خوشمزه کردن کیک باید سیروپ لیمو آماده شود. برای آماده کردن سیروپ لیمو باید شکر با آبلیمو مخلوط شده و درون مایکروویو قرار گیرد تا با حرارت ملایم فر، شکر داخل آبلیمو حل شود.
برای اضافه کردن سیروپ لیمو به کیک باید پس از آماده شدن کیک با خلال دندان سوراخ های ریزی در سطح آن ایجاد شود سپس سیروپ روی کیک ریخته شود تا بتواند به درون کیک نفوذ کرده و آن را خوشمزه نماید.
کیک موز و گردو
کیک موز و گردو یکی دیگر از کیک های خوشمزه و پرطرفدار خانگی است که پخت و آماده سازی آن می تواند برای جمع های دوستانه و مصارف خانگی بسیارمفید و مقرون به صرفه باشد. موز و گردو از میوه هایی پر خاصیتی هستند که از آنها به صورت گسترده در انواع کیک و شیرینی ها استفاده می شود.
معمولاً کیک هایی که با موز درست می شوند بافت مرطوبی دارند و برای استفاده در صبحانه، میان وعده یا حتی دسر مناسب هستند.
از قالب لوف، قالب های کمربندی یا قالب معمولی گرد برای درست کردن کیک موز و گردو استفاده می شود باید به این نکته توجه داشت که زمان لازم برای پخت این نوع کیک در قالب های لوف به دلیل ارتفاع بلند لبه های آن کمی طولانی تر از دیگر قالب های پخت است.
زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه کیک موز و گردو در حدود 15 دقیقه است و زمان پخت آن در مایکروویو در دمای 180 درجه سانتیگراد ممکن است در حدود 45 دقیقه طول بکشد. یعنی به زبان ساده زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه کیک موز و گردو و پخت آن سرجمع در حدود یک ساعت زمان می برد.
مواد لازم برای پخت کیک موز و گردو برای 6 نفر
- 125 جرم شکر
- 125گرم کره
- 250گرم آرد
- 2 عدد تخم مرغ
- نصف قاشق چای خوری وانیل
- 2 عدد موز بزرگ پودر شده
- یک قاشق چای خوری بگینگ پودر
- 125 میلی لیتر شیر
- نصف پیمانه گردوی خرد شده
روش و دستورالعمل پخت کیک موز و گردو
برای درست کردن کیک موز و گردو ابتدا باید یک کاسه بزرگ آماده شده و شکر و کره برای مدت ۴ الی ۵ دقیقه با همزن برقی درون آن مخلوط شود تا رنگ کره روشن شده و شکل نرم و کرمی رنگی به خود بگیرد.
سپس در ادامه تخم مرغ ها در یک ظرف جداگانه ریخته شده و با چنگال انقدر به هم زده می شود تا یکدست شوند و در دو مرحله به کره و شکر مخلوط شده اضافه می گردند و با همزن برقی انقدر به هم زده می شوند تا یکدست گردند. سپس موزهای پوره شده به همراه وانیل به مخلوط کیک اضافه می شود و با همزن برقی با آنها مخلوط می گردد.
بهتر است آرد و بیکینگ پودر ابتدا با هم مخلوط شوند و پس از الک شدن به مایع کیک اضافه شوند. در ادامه شیر هم باید به مواد اولیه اضافه شده و با لیسه به شکل دورانی با آن مخلوط شود به شکلی که مواد اولیه یک دستی ایجاد شود. در نهایت گردو خرد شده هم به ترکیب مواد اولیه کیک موز و گردو اضافه شده و با آنها مخلوط می گردد.
پس از آماده شدن مواد اولیه کیک موز و گردو ابتداء باید کف قالب های لوف محل ریختن مخلوط کیک با روغن آغشته شود سپس مخلوط آماده شده درون قالب های ساده گرد یا لوف ریخته شده و برای پخت درون فر جانمایی شود.
همانطور که گفته شد برای پخته شدن کیک موز و گردو ، قالب های آماده شده می بایست به مدت 40 الی 45 دقیقه دردمای ۱۸۰ درجه سانتیگرادی فر قرار گیرد تا کیک پخته و آماده شود.
کیک نارگیلی
کیک نارگیلی یکی از کیک های خوشمزه و پرطرفدار خانگی است که آماده کردن آن می تواند برای مناسبت های مختلف مناسب باشد. پودر نارگیل یکی از مهمترین مواد تشکیل دهنده کیک نارگیلی است که از خشک شده نارگیل به عنوان میوه ای استوایی به دست می آید.
معمولا پس از آماده شدن مواد اولیه کیک نارگیلی از قالب لوف، گرد یا ساده برای پخت آن استفاده می شود معمولا قبل از پخت انواع کیک باید فر روشن شود تا درجه حرارت و گرمای داخلی آن برای جانمایی قالب های کیک آماده شود.
زمان لازم برای آماده کردن مواد اولیه کیک نارگیلی در حدود 15 دقیقه است و برای پخت این نوع کیک در دمای 170درجه سانتیگراد در حدود 40 تا 45 دقیقه وقت لازم است. به عبارت دیگر زمان لازم برای آمادن سازی و پخت کیک نارگیلی در حدود یک ساعت است.
مواد لازم برای پخت یک کیک نارگیری 6 نفره
3عدد تخم مرغ
نصف قاشق چای خوری وانیل
150 گرم کره در دمای اتاق
150 گرم شکر
150 گرم آرد
یک قاشق چای خوری بکینگ پودر
30 میلی لیتر شیر
45 گرم پودر نارگیل
دستورالعمل و روش پخت کیک نارگیلی
برای پختن کیک نارگیلی ابتدا باید تخم مرغ ها و وانیل در یک کاسه یا ظرف مناسب با همزن برقی با یکدیگر مخلوط و یک دست شوند.
سپس در یک کاسه دیگر کره و شکر با همزن برقی مخلوط شوند تا مخلوط مورد نظر یکدست و نرم شود. در ادامه مخلوط تخم مرغ و وانیل در چند مرحله به کره و شکر اضافه شده و با همزن برقی مخلوط می شوند. در ادامه پس از مخلوط کردن بیکینگ پودر و آرد مخلوط به دست آمده الک شده و به مایع کیک اضافه می شود.
در نهایت شیر و پودر نارگیل هم به نوبت با مایع کیک ترکیب شده و با لیسه آنقدر به هم زده می شود تا خمیر یکدستی ایجاد شود. پس از آماده شدن، مایع کیک درون قالب های آغشته به روغن ریخته شده و درون فر جانمایی می شود تا در دمای 170 درجه سانتیگراد و زمانی بین 40 تا 45 درجه آماده گردد.
سخن پایانی
دانستن طرز تهیه کیک های خانگی پرطرفدار می تواند در پخت و آماده کردن این نوع کیک ها بسیار موثر باشد. معمولاً برای پخت کیک های خانگی از مواد اولیه مرغوب و با کیفیتی استفاده می شود که می توانند باعث افزایش ارزش افزوده غذایی این نوع کیک شوند.
همچنین پخت انواع کیک های خانگی خوشمزه و پرطرفدار برای مناسبت های مختلف مثل مهمانی های دورهمی، صبحانه، عصرانه یا برای کودکان باعث صرفه جویی در هزینه های زندگی می شود.
لذا یادگیری طرز تهیه و پخت انواع کیک های خانگی خوشمزه و پرطرفدار علاوه بر آنکه باعث جلوگیری از افزایش هزینه های روزمره زندگی می شود می تواند این اطمینان خاطر را در مصرف کننده ایجاد کند که مواد غذایی با کیفیت و مغدی را مصرف می کند.